池魚

野生魚類在東北​​大西洋捕獲
池魚（Jack Mackerel）不是真正的鯖魚，屬於一種叫做carangidae的魚類。它們在沙質的地面上形成大型淺灘，經常以希靈魚或鯖魚一起出沒。

它們從未在英國流行，但在葡萄牙和西班牙卻很受歡迎。在日本, 被稱為“ aji”，日本人將它們醃製和曬乾作為早餐。

它們沿其橫向線有一排堅硬的鱗片，稱為“ scute”。這些最好在烹飪前去除。只需將一把鋒利的刀滑到鏟子下方，然後沿其長度切片即可。

雖然它們是油性魚，但池魚的味道與普通鯖魚不同。葡萄牙人經常將它們煮成escabeche（先炸後浸泡在甜鹹酒中），而日本人則經常用它來製作像東方口味的tataki。

每條魚的重量在200克至400克之間。

一條魚可以作為1人的前菜，但您需要3條魚才作為2人的主菜。

產品特點：原條
法國名字：Chincard（Trachurus trachurus）
產地：布列塔尼