野生鮑魚 (鮮活)

歐洲鮑魚（Haliotis tuberculata被稱為“ ormers”）是一種非常稀有和豪華的貝類。鮑魚的外殼外面是難以描述的灰棕色，但是裡面是神話般的珍珠母顏色。您將希望永遠保留它。

他們是由一個人捕捉，並遵循非常嚴格的TAC（總允許捕撈量）和歐盟為控制庫存設定的QUOTAS。只有擁有執照的漁民才有權捕獲它們。這就是為什麼數量少而價格高的原因。

1公斤足夠2人食用。

請注意，這種貝類從自然環境中捕取時容易流失水分。它們的重量可能與收貨時的重量有所出入，重量差異可以達到10％。同樣，它非常依賴於天氣並且並不是時常有收獲。

價格是2或3kg一箱的價格，每公斤約8隻。

產品功能：活口, 連殼，每年10月至6月當造
法文名稱：Ormeaux Vivants Sauvages
產地：布列塔尼

1,419.00 $

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用蠔刀刮開鮑魚殼的內壁。從外殼上輕輕撬起鮑魚肉。用剪刀剪下黑色肝臟。
要使鮑魚肉嫩滑，請用橡皮槌輕輕敲打兩邊。卸下外殼後，您可以將其在冰箱中放置2至3天。

每邊煮2-3分鐘並加一些牛油。

 

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