活法國帶子

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描述

這種美味的貝類口味細膩,大小不一。有兩個扇形的殼,內有一顆的白色的肉,有時還帶橙色卵。

這些貝類具有柔軟的肉質和溫和的甜味。

帶子通常在10月到3月之間使用帶子挖泥機或底拖網進行收穫。

帶子可以蒸,炸或烤,但應輕輕煮熟,並且只能在很短的時間內煮熟,否則會破壞它們的細膩風味和質地。將它們用在酒中煮熟,或將它們包裹在意大利熏火腿中燒烤或油炸幾分鐘, 帶子與中式食材亦搭配得很好:嘗試用薑和新鮮的莞茜在油中煎炸。請注意不要過度煮熟:剛結實不透明時應立即食用。

主菜每人大約需要4至8隻帶子。

帶子原隻帶殼不能冷凍。您需要先將它們煮熟或從外殼中取出肉,然後將其急凍。

帶外殼,每公斤4至5隻
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