池魚

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描述

野生魚類在東北​​大西洋捕獲
池魚(Jack Mackerel)不是真正的鯖魚,屬於一種叫做carangidae的魚類。它們在沙質的地面上形成大型淺灘,經常以希靈魚或鯖魚一起出沒。
它們從未在英國流行,但在葡萄牙和西班牙卻很受歡迎。在日本, 被稱為“ aji”,日本人將它們醃製和曬乾作為早餐。
它們沿其橫向線有一排堅硬的鱗片,稱為“ scute”。這些最好在烹飪前去除。只需將一把鋒利的刀滑到鏟子下方,然後沿其長度切片即可。

雖然它們是油性魚,但池魚的味道與普通鯖魚不同。葡萄牙人經常將它們煮成escabeche(先炸後浸泡在甜鹹酒中),而日本人則經常用它來製作像東方口味的tataki。

每條魚的重量在200克至400克之間。

一條魚可以作為1人的前菜,但您需要3條魚才作為2人的主菜。

產品特點:原條
法國名字:Chincard(Trachurus trachurus)
產地:布列塔尼


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